Bunter Reissalat

Ein schön anzusehender und unglaublich leckerer Salat von Thomas seiner Mutter Renate. Auch wenn ich es eigentlich überhaupt nicht mag, Süßes mit Herzhaftem zu vermischen ("Ich esse mein Dessert lieber hinterher."), hier gehören die Mandarinen allein schon wegen der Optik rein. Und sie fallen geschmacklich auch gar nicht so sehr auf.

Zubereitung:

Zutaten	Anweisungen
250 g Reis	kochen und abkühlen lassen.
1 rote Paprika,
1 grüne Paprika	in kleine Stückchen schneiden,
250 g gekochter Schinken	in Streifen schneiden,
1 kl. Dose Mandarinen	Saft abgießen, Mandarinen halbieren
	Für die Mayonnaise:
2 Eigelb,
3 TL Senf,
2 TL Zucker,
1 EL Zitronenextrakt,
Salz	schlagen, bis eine steife Masse entstanden ist.
1/4 l Öl	in kleinen Mengen dazugeben und mixen, bis das ganze Öl untergemengt ist.
	Alles vermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Anmerkungen:

• Zu dem Reissalat gehört einfach eine eigene Mayonnaise – nur so kommt der feine Senfgeschmack richtig raus.
• Dieser Salat kann süchtig machen.

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